Auf was für Ideen manche Gäste kommen..

Eigentlich hatte ich mir vorgenommen nicht groß über Gäste zu schreiben.
Diese Geschichte, die vor etwa längerer Zeit passiert ist, schafft es aber doch in den Blog.

Vor kurzem haben wir Hotelgäste begrüßen dürfen die wohl zu lange gefeiert haben.
Nachts um 3 Uhr haben wir ein wenig Radau gehört und unser Dusty ~~hat ein wenig~~ viel und laut gebellt…
Als ich dann aufgewacht, aufgestanden und eine Hose drübergezogen hatte� bin ich rausgegangen� und sah eine Junge Dame die gerade dabei war die Türklinke auseinander zu schauben. Sie hatte sich ausgesperrt wie Sie Ihren “Mann/Freund?” wecken wollte der auf dem Flur schlafen wollte?, konnte?, musste?….
Nun ja anstatt die Nachtglocke zu betätigen oder zu klopfen hat Sie es vorgezogen zu versuchen die Tür aufzubrechen, was nicht geklappt hat. Der Schlüßeldienst musste es dann richten …

Auf was für Ideen manche Gäste kommen …

August 16, 2008 | Kategorie A la Carte, Gäste, Kurios | 1 Kommentar

Nette Gäste im dunklen Restaurant…

ich finde es nett wenn Gäste kommen..
Vor allen Dingen wenn Sie sich in eind leeres dunklesRestaurant setzen an einen uneingedeckten Tisch.

Als ich dann an den Tisch kam, haben Sie gleich ein Pils und ein Apfelschorle bestellt.
Ich: “Hmmm gerne aber essen gibt es leider� erst ab 17.00 Uhr”!
Gast: “Wie draussen steht doch Restaurant und Terrasse geöffnet”
Ich: “Ja aber darunter doch ab 17.00 Uhr”
Gast: “ne das steht da nicht”
Ich: ” Doch, direkt unter geöffnet”
Gast: “Bekommen wir jetzt was zu essen”
Ich: “Leider ist die Küche erst ab 17.00 Uhr da, Sie können dann gerne was essen, im Moment kann ich Ihnen nur etwas zu trinken anbieten, wissen Sie wir haben die Küchenzeiten seit Juni verändert.”
Gast: “Ne das wollen wir dann auch nicht” “Und beschriften Sie mal die Schilder neu”

Ich habe dem Gast dann noch zwei Sektgutscheine gegeben.
Übrigens kam er dann nochmal und hat mir gesagt das er nicht richtig gelesen hat

So etwas hatten wir schon einmal beim Umbau 2002. Nur das wir da geschloßen hatten und beim malen waren. Die Gäste haben sich an einen tisch gesetzt wo noch die Malerfolie drauf war und haben es nicht gemerkt.

August 1, 2008 | Kategorie Gäste, Kurios | 1 Kommentar

Ein tolle Idee Vereinen etwas zu spenden…

auch wir haben eine Vielzahl von Vereinen hier in Mannheim Feudenheim. Auch möchte jeder dieser Vereine unterstützt werden.

Gerhard hat da einen tollen Vorschlag.

Wir haben bisher versucht diesem Gerecht zu werden in dem wir hin und her wechseln.
In dem einen Jahr gehen wir in die eine Vereinszeitung im anderen Jahr in eine andere.
Recht machen können wir es aber nicht allen. Und auch wenn es nicht ausgesprochen wird, so bekommen wir doch das eine oder andere mit.

Wenn dann aber auch noch Firmen anrufen die für Verein XY die Veranstaltungstafel managen und mir darauf eine Anzeige verkaufen möchten, frage ich mich wirklich ob denn die Vereine so etwas überhaupt nötig haben. (Die Firma verdient mit Sicherheit auch� daran)

Naja das alles steht auf einem anderen Blatt.

� Ich denke eine erste perfekte Aufgabe für die Gruppe Abseits.de auf Ning.

Übrigens auch hier von Gerhard ins Leben gerufen.

März 25, 2008 | Kategorie A la Carte, Allgemein, Andere Blogs, Gäste, Werbung | 1 Kommentar

Weihnachtsfeiern a la carte…

Auch wieder durch den Kommentar ging mir folgendes durch den Kopf was sehr gehäuft zu Weihnachtszeit auftritt.

Wir richten gerne Feiern aus und versuchen auch fast immer auf die Wünsche der Gäste einzugehen und diese zu realisieren. So auch beispielsweise bei einer 25 Personengesellschaft a la carte.

Das ist dem Grunde nach kein Problem.

Leider denken viel Gäste so:
“Ich möchte frische Produkte, am besten die Karotte frisch aus dem Garten gerupft, geschält, gedämpft perfekt abgeschmeckt aber das in 3 Minuten. Dafür sind es ja Köche…”

Wir sind Köche aber keine Zauberer… (Möchte ich hier nur� mal anmerken)

Diese “25 Personen Weihnachtsfeier” wird reserviert von einem oder einer Organisator(in) der entweder sich freiwillig gemeldet hat oder dazu ausgewählt wurde oder durch nicht immer demokratische Wahlen dazu bestimmt wurde.

Bei Telefonat mit dem Organisator wird natürlich auch gefragt ob Menü, Auswahlkarte oder a la carte. Natürlich erklären wir folgendes:

“Beim Menü können wir Ihr Essen so vorbereiten, dass wir Ihnen nach Ihrem Aperitif gleich die Vorspeise schicken können und auch die anderen Gänge zügig danach, denn wir wissen ja was Sie essen.� Gerne auch beispielsweise ein Menü mit Hauptgang zur Auswahl falls Sie sich nicht sicher sind was die Kollegen mögen oder nicht mögen.”

“Das ist für Sie die schnellste Variante.”

“Alternativ stellen wir Ihnen aber auch gerne eine Auswahlkarte.
Sie wählen aus unsere aktuellen Karte 2-3 Vorspeisen vielleicht noch eine Suppe, 3-5 Hauptgänge und wenn Sie möchten auch noch Desserts aus.
Wir schreiben Ihnen eine indviduelle Karte aus denen Sie an diesem Abend auswählen können.
Gerne auch mit einem Firmenlogo vorne drauf und sogar in einer Farbe die Sie sich wünschen.
Sie haben den Vorteil das jeder wählen kann, Sie müssen sich nicht festlegen, aber wir können trotzdem noch relativ schnell die Speisen schicken, da wir “nur” 5 verschiedene Hauptgänge zu kochen haben.”

“Und natürlich gibt es auch a la carte, wobei wir Ihne aber gleich mitteilen, das es bei der Personenzahl etwas dauern kann. Denn wir kochen frisch und es kommt vor das es dann schnell mal 12-15 verschiedene Hauptgänge sind die wir dann zu kochen haben.
Daher wird das dann etwas dauern.”

Nun ratet mal was meistens dann ausgesucht wird ?!!
Natürlich a la carte…

Aber was dann für uns daran� schwierig ist:
Nicht nur das wir die komplette Karte rauf und runter kochen.

Das aufnehmen der Gäste dauert länger, weil jeder was anderes möchte.
Wenn nur ein Gast 3. Gänge isst dann warten alle anderen auf diesen einen Gast.
Das tippen des Bons dauert natürlich auch länger.
Das kochen selber natürlich auch. Auch für uns ist es jedes mal eine Herausforderung das Chaos dann in den Griff zu bekommen.
Auch das servieren nimmt mehr Zeit in Anspruch da man ja erstmal schauen muss was jeder hat.
Also in allen Belangen ist a la carte ab 15 personen eine schwierige Sache bei uns.

Was aber viel schlimmer ist:

Der auserkorene Organisator der Feier hat unsere Erklärungen gehört und entschieden:
ABER: Kein Gast oder Kollege hat dieses mitbekommen.
Kein Gast rechnet auch damit das auch noch andere Gäste im Lokal sitzen und bekocht werden und jeder erwartet absolute Frische� aber in ganz kurzer Zeit. (Wir sind ja Zauberer)

Und dann wird angefangen sich zu beschweren das es zu lange dauert.
Meistens� werden diejenigen die “nur” einen Salatteller essen weil Sie abnehmen müssen� dann richtig aggressiv weil Sie warten müssen.
Nichts gegen Salat oder abnehmen. Jedoch bei einer Weihnachtsfeier nur eine kleinen Salat wenn alle anderen Gänsebrust, Rehrücken, Hirschbraten oder auch ein Rumpsteak essen.
Ich würde an diesem Abend sündigen…

Naja diese beschweren sich auf jeden Fall dann meistens als erstes.
Vielleicht liegt es an den Stimmungsschwankungen die man durch das Abenehmen bekommen kann….

Dabei können wir ja eigentlich fast� nichts dafür. Wir sind unserer Sorgfaltspflicht nachgekommen und haben umfassend informiert. Wir haben mit den verschiedenn Vorschlägen versucht genauestens zu erklären was passieren kann und das es zu Wartezeiten kommen kann.

Der Organisator hat leider nicht auf uns gehört, denn er will ja den Kollegen nicht vorschreiben was Sie essen sollen, oder hat einfach Angst was falsches auszusuchen und dazu zu stehen.

Der unzufriedene Gast denkt aber leider auch nicht daran, das er vielleicht wegen seines Kollegen der 3. Gänge essen möchte etwas warten muss da ja alle die Hauptgänge zusammen essen wollen (Wurden ja vorher gefragt)

Weiß aber gleichzeitig auch nicht das wir bereits vorgewarnt haben, denn der Organisator würde das in diesem Moment nie zu seinen Gästen sagen, denn die sind ja verärgert und vielleicht dann sauer auf Ihn. Sollen Sie doch lieber auf unser Team sauer sein, die eigentlich alles dafür getan haben das es nicht so kommt.

Auch wir sind nicht gewillt die Gäste warten zu lassen und versuchen so schnell wie möglich alles zu schicken. Aber bei einem vollen Restaurant kann es dauern.

Naja und so haben wir immer wieder zu Weihnachten das gleiche Phänomen.

Die Kommunikation zwischen uns und dem Gast ist nicht immer so wie wir uns das vorstellen.
Aber wir versuchen jedes Jahr daran zu abeiten und versuchen jedes Jahr besser zu werden.

Ich bin schon gespannt auf dieses Jahr…

November 18, 2007 | Kategorie A la Carte, Für Köche, Gäste | 7 Kommentare