Prüfung…

Wieder ist ein Jahr rum… Patrick unser Azubi vom CJD� hat jetzt gerade Prüfung.

Auf dem Bild links , der mit dem Kochlöffel

Wir sind� etwas aufgeregt, denken und hoffen aber alle� das er es packt.

Auch ohne Prüfung sind wir sehr stolz auf ihn aber auch auf unsere Leistung.
Patrick hat vor etwa einem Jahr (ich glaube August) bei uns angefangen. Er war sehr verschloßen und in sich gekehrt und hatte bis Dato ausser Kartoffeln schälen und Pommes machen noch nicht viel von Kochen und Küchen mitbekommen.
Das CJD ist eine Fördereinrichtung die Ihn einmal in der Woche betreut hat wir habne uns die restlichen vier Tage um Ihn gekümmert und Ihm vom Salatposten über Beilagenposten bis hin zum Fleischposten gebracht.
Alle 3 Monate waren Zwischengespräche bei denen wir gemeinsam mit den Betreuern vom CJD und Patrick zusammen die Leistungen beurteilt haben und neu festgesetzt haben was für Ziele bis zum nächsten mal verfolgt werden.

Auch Patrick hat viel geleistet. Das erste war von Karlsruhe nach Mannheim zu ziehen. In ein neue Wohnung, neue Stadt ohne seine Kumpels und Freunde (wobei das auch wohl ganz gut war ;-))) ). Er hat viel lernen müssen, viel umdenken müssen und viele Sachen waren für Ihn neu. Wenn wir Ihn heute sehen ist da ein junger Mann, der kochen kann und den man auch mal kurz alleine lassen kann ohne das die Töpfe anbrennen.

Patrick war vorhin da und hat seine Prüfung bestanden !!!!

Super Patrick !!!! Glückwunsch !!!!

Und wieder zeigt es mir:
Man kann alles schaffen man muss nur wollen !!!

Juli 29, 2008 | Kategorie A la Carte, Allgemein, Ausbildung, Mitarbeiter | Kommentieren

Nebenraum renoviert

Vorher:�

Unsere Nebenräume haben wir das letzte Mal renoviert wo wir hier im Ochsen angefangen haben. In einer Woche war nicht so viel los, das ~~wir~~ Antje und Markus meine “Fast” Frau und unser Restaurantleiter spontan zu Pinsel und Farbe gegriffen haben.

Wir waren sehr mutig und haben 2 Wände in ~~Bordeauxrot~~ oder ~~Brombeere~~ jedenfalls in dunklem Rot gestrichen.
Dazu haben wir gleich noch etwas umgestaltet und zu Zeit ein Ausstellung mit Bildern aus der Provence.

Durch ein Zufall sind wir dann noch fast unverhofft� an neue Stühle gekommen und haben jetzt edle und richtig bequeme Lederstühle dort stehen. Wir hatten die Stühle schon seit Jahren im Auge, haben uns aber immer gescheut diese Investition zu wagen.
Jetzt haben wir zwar für 2 Gäste weniger Platz, aber das Ambiente ist richtig toll geworden.
Nicht zu vergleichen mit vorher…

Nachher:

Und hier noch ein Panorama: (Bitte draufklicken zum vergrößern)

Juli 25, 2008 | Kategorie A la Carte, Allgemein, Umbau | Kommentieren

Nachtrag… Bilder vom Schirmbau

Nach über einem Jahr warten haben wir im Juni� Schirme
von unserer Brauerei bekommen. Neben einem anderen Restaurant in der Metropolregion
sind wir wohl die einzigen die Schirme in nicht Eichbaum� Grün haben.

Unser Anspruch war einfach das die Schirme zum Haus passen. Und Grün ist da nicht ganz� unsere Farbe.

Ich finde es sieht einfach nur toll aus…
Und nicht nur ich auch von den Gästen haben wir viel Lob für die Schirme erhalten

Hier nun ein paar Fotos von der Lieferung zum Aufbau…

So wurden die Schirme geliefert …

Der Testschirm ob auch alles hält

Zement damit Sie nicht umfallen…

Nach zwei Tagen konnten die Steine wieder gesetzt werden…

So sieht es dann fertig aus …

Juli 24, 2008 | Kategorie A la Carte, Getränke, Terrasse, Umbau | Kommentieren

Hoffentlich hält heute das Wetter

Donnerstags ist Grillabendtag. Nachdem wir schon einige male Pech hatten sieht es heute wirklich gut aus, das der Grillabend nicht ins Wasser fällt.

In weiser Vorraussicht habe ich gestern schon ein paar Schmankerln gekauft.
Einen halben Meter Bratwurst zum Beispiel. Oder Spanferkelrücken aus dem ich nachher ein paar Koteletts schneide.
Aus dem Schmand der Molkerei Hüttenthal mache ich noch eine feine Grillsauce ..
Viele Ideen wenn das Wetter mitspielt

Aber eines weiß ich:

Es wird wieder richtig Lecker….

�

Juli 24, 2008 | Kategorie A la Carte, Events, Terrasse | Kommentieren

Die Schirme stehen…

So nun haben wir wieder etwas Zeit..

Unsere Schirme stehen mittlerweile und freuen sich großer Beliebtheit.

Juli 10, 2008 | Kategorie A la Carte, Allgemein, Terrasse | 1 Kommentar

Baustelle Terrasse…

Eigentlich schade das so schlechtes Wetter ist, denn bei dem Wettre geht kein Gast auf die Terrasse.
Aber zum Glück können wir deise Tage nutzen um Bodenhülsen für die neuen Sonnenschirme zu setzen.
Da die Schirme doch ein paar Zentimeter größer sind ist es ein schwieriges Unterfangen, aber es scheint alles gut zu gehen.

Fotos folgen noch…

Juni 16, 2008 | Kategorie A la Carte, Terrasse, Umbau | Kommentieren

Spargelkreationen 2008 und andere schöne Speisen…

Wieder eine neue Speisekarte von uns:

Unsere Vorspeisen

� Frische Frühlingssalate
mit Kräuter-Zitronen-Vinaigrette
und Croutons dazu gebackenes Baguette
5,20 €

Spargelsalat
mit Himbeervinaigrette
und Schwarzwälder Bergluft- Schinken
9,80 €

Lauwarmer Lachs
auf Spargelsalat mit Tomatenvinaigrette
und Bärlauch- Walnuss- Pesto
11,80 €

Moderner Nizza Salat
mit medium gebratenem Thunfisch
und Zitronen- Sauerrahm
12,80 €

Heiße Suppen

Spargelcremesuppe
mit Spargelstückchen und Schinkensegel
4,80 €

Klare Tomatenessenz
mit Bärlauchravioli
5,80 €

Spargelminestrone
mit kross gebratenem Lachsforellenfilet
und Orangen- Basilikum Pesto
6,80 €

Klassiker

Badischer Ochsentafelspitz
in Meerrettichsahnesauce
mit Preiselbeeren und Gewürzgurke
dazu Petersilienkartoffeln
14,80 €
kleine Portion 9,90 €

Gebratene Maispoulardenbrust
auf� buntem Spargelgemüse
mit Schalotten-Portweinsauce, Morcheln
und kleine Thymianrösti
15,80 €

Rose gebratenes Schweinefilet
auf gebratenem Spargelgemüse
mit Kräuterhollandaise
und neuen Kartoffelecken
16,80 €
kleine Portion 11,20 €

Rumpsteak -nach Ihren Wünschen gebraten-
auf kräftiger Barolo-Sauce
mit breiten Bohnen und rotem Zwiebelchutney
dazu Rosmarinkartoffeln
17,80 €

Unsere Fischkarte…

Frisches Rotbarschfilet
in Olivenöl gebraten
auf buntem Kartoffeleintopf und Lauch Heu
15,80 €
kleine Portion 10,60 €

Variation von Edelfischen
auf Hummerschaum
mit Erbsenpüree und Spargel
16,80 €
kleine Portion 11,20 €

Zanderfilet vom Grill
auf Erdbeerrisotto
mit Speckchips und Dill
17,80 €
kleine Portion 11,90 €

Spargel im Lachsmantel
mit Schnittlauchsauce
und geschwenkten neuen Kartoffeln
18,80 €
kleine Portion 12,50 €

Spargelkreationen 2008

Ein Pfund frischer Stangenspargel�
18,80 €
1/2 Pfund frischer Stangenspargel�
12,60 €
jeweils mit hausgemachter Hollandaise oder zerlassener Butter,
neuen Kartoffeln oder Pfannkuchen

dazu empfehlen wir Ihnen:
Portion Seckenheimer Saftschinken 3,50 €�
Portion Schwarzwälder Schinken 4,50 €
Portion Gemischter Schinken (Schwarzwälder und Seckenheimer) 4,00 €
Portion Holunderschinken 4,00 €
Portion Schwarzwälder Bergluftschinken 4,80 €
Portion Gewürzbackschinken 4,00 €
Portion Nordischer Katenschinken 4,80 €
� Gemischte Schinkenplatte (von allem etwas)� 5,00 €

Paniertes Schweineschnitzel 120g 5,20 €
Schweinelende vom Grill 120g� 5,80 €
Rumpsteak vom Grill 120g 6,80 €
Kalbssteak Natur vom Grill 120 g 7,80 €
Frisches Lachsfilet 120g� 6,80 €
Thunfischsteak medium gebraten120g� 6,80 €

Rosa gegarte Lammhüfte
auf gebratenem Bärlauchspargel
mit geschwenkten Kartoffelecken
18,80 €
kleine Portion 12,60 €

Rosa gebratenes Straußenfilet
auf kräftiger Barolosauce mit Morcheln
geschwenktem Spargelgemüse
und Estragonschupfnudeln
21,80 €
kleine Portion 14,60 €

Frühlingsmenü

Spargelsalat
mit Himbeervinnaigrette
und Schwarzwälder Bergluft- Schinken

***
Spargelminestrone
mit kross gebratenem Lachsforellenfilet
und Orangen- Basilikum Pesto

***
Rosa gegarte Lammhüfte
auf gebratenem Bärlauchspargel
mit geschwenkten Kartoffelecken

***
Dessertvariation
„Erdbeere 2008“

komplett 39,00 €
mit Vorspeise ohne Suppe 35,00 €
mit Suppe ohne Vorspeise 32,00 €

Süße Freuden als Dessert…

Hausgemachte Mousse au chocolat
von weißer und schwarzer Kuvertüre
mit frischen Früchten angerichtet
7,80 €
kleine Portion 5,20

Operaschnitte mit grünem Tee
und schwarzem Sesam dazu hausgemachtes Mangosorbet
7,80 €
kleine Portion 5,20 €

Variation von Schokoladensouffle
und weißem Kaffeecremeeis
und Preiselbeer- Balsamico
7,80 €

Schokoladentortellini
gefüllt mit Mandeln und Ingwer
auf falscher Tomatensauce und Parmesanhobeln
7,80 €
kleine Portion 5,20 €

Unsere Dessertvariation „Ochsentraum“
von allen hausgemachten Süßigkeiten etwas
8,80 €
kleine Portion 5,90 €

Mai 13, 2008 | Kategorie A la Carte, Für Köche, Unsere Karte | Kommentieren

Was ist denn da mit Go Yellow ??? Oder isch aabe gar keine Maultschen…

Ganz komisch fand ich gestern schon eine Mail mit folgendem Inhalt:

—–Ursprüngliche Nachricht—–

> Von: braun418@aol.com [mailto:braun418@aol.com]

> Gesendet: Dienstag, 29. April 2008 12:07

> An: mail@ochsen-mannheim.de

> Betreff: Öffnungszeiten Restaurant

>

>

>

> Diese Anfrage wurde Ihnen durch Ihren Eintrag bei www.goyellow.de

> vermittelt.

>

> Mit freundlichen Grüßen

> GoYellow.de - Ihr Branchenbuch im Internet

Dann bekomm ich doch heute noch mal eine Mail:

—–Ursprüngliche Nachricht—–

> Von: braun418@aol.com [mailto:braun418@aol.com]

> Gesendet: Dienstag, 29. April 2008 12:07

> An: mail@ochsen-mannheim.de

> Betreff: Öffnungszeiten Restaurant

>

>

>

> Diese Anfrage wurde Ihnen durch Ihren Eintrag bei www.goyellow.de

> vermittelt.

>

> Mit freundlichen Grüßen

> GoYellow.de - Ihr Branchenbuch im Internet

Also ich habe langsam� die Vermutung, dass ich in den nächsten Tagen einen Anruf von GoYellow bekomme.

Ach so:

Isch aaaabe garkeine Maultaschen auf der Karte…

April 30, 2008 | Kategorie A la Carte, Kurios | Kommentieren

Kaffee kochen mit dem PC

habe ich gerade bei Theos Gumia.de gefunden. Do hat doch einer seinen PC als Kaffeemaschine umgebaut.

Für die einen vielleicht aus PC Freak interessant…

Für uns als Gastronomen als Lehrvideo interessant !!!
Denn ich kenne kein Video wo man anschaulich erklärt bekommt wie die heutigen Vollautomaten denn funktionieren. Es ist klar zu erkennen wie der Kaffee gekocht wird in einer modernen Maschine wie beispielseise unserer WMF Bistro.
Toll !!!

Und hier das Video von You Tube:

März 28, 2008 | Kategorie A la Carte, Für Köche, Getränke, Kurios, Technik | Kommentieren

Ein tolle Idee Vereinen etwas zu spenden…

auch wir haben eine Vielzahl von Vereinen hier in Mannheim Feudenheim. Auch möchte jeder dieser Vereine unterstützt werden.

Gerhard hat da einen tollen Vorschlag.

Wir haben bisher versucht diesem Gerecht zu werden in dem wir hin und her wechseln.
In dem einen Jahr gehen wir in die eine Vereinszeitung im anderen Jahr in eine andere.
Recht machen können wir es aber nicht allen. Und auch wenn es nicht ausgesprochen wird, so bekommen wir doch das eine oder andere mit.

Wenn dann aber auch noch Firmen anrufen die für Verein XY die Veranstaltungstafel managen und mir darauf eine Anzeige verkaufen möchten, frage ich mich wirklich ob denn die Vereine so etwas überhaupt nötig haben. (Die Firma verdient mit Sicherheit auch� daran)

Naja das alles steht auf einem anderen Blatt.

� Ich denke eine erste perfekte Aufgabe für die Gruppe Abseits.de auf Ning.

Übrigens auch hier von Gerhard ins Leben gerufen.

März 25, 2008 | Kategorie A la Carte, Allgemein, Andere Blogs, Gäste, Werbung | 1 Kommentar

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